Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online – Đề #2

Câu 1:

Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại?

Câu 2:

Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?

Câu 3:

Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:

Câu 4:

Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:

Câu 5:

Nấm Kefir có chứa:

Câu 6:

Hình thái hạt Kefir:

Câu 7:

Dùng dung dịch nào sau đây để lọc hạt Kefir: 

Câu 8:

Kefir được bảo quản trong:

Câu 9:

Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:

Câu 10:

Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?

Câu 11:

Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:

Câu 12:

Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:

Câu 13:

Quá trình lên men Ethanol được thực hiện chủ yếu bởi:

Câu 14:

Phương pháp dân gian làm giấm ứng dụng hoạt động của: 

Câu 15:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:

Câu 16:

Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:

Câu 17:

Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:

Câu 18:

Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là: 

Câu 19:

Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:

Câu 20:

Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các ester có mùi thơm: