Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 32

A Protein và lipid B Mucopeptit và sterol C Cellulose và kitin D Glycan và phospholipid

A Vỏ trứng dày B Nhiệt độ bảo quản thấp C Lysozyme, conalbumin và chất ức chế protease D Độ pH thấp

A 10^6 tế bào/người B 10^7 tế bào/người C 10^8 tế bào/người D 10^9 tế bào/người

A 0.5 ng/kg thể trọng B 1 ng/kg thể trọng C 2 ng/kg thể trọng D 5 ng/kg thể trọng

A Chỉ các loại thịt sống B Chỉ các loại rau củ C Chỉ các sản phẩm từ sữa D Rau nhiễm khuẩn, sữa, phomat mềm, thịt nguội, thịt gà, hải sản hun khói

A 2-6 giờ B 6-12 giờ C 10-24 giờ D 24-48 giờ

A Áp lực >700MPa và nhiệt độ >90°C B Áp lực <400MPa và nhiệt độ cao C Áp lực >700MPa ở nhiệt độ thường D Áp lực <400MPa ở nhiệt độ thấp

A Lấy mẫu nhiều lần và xét nghiệm B Lấy mẫu một lần và xét nghiệm vi khuẩn quan tâm C Lấy mẫu theo ba mức độ khác nhau D Lấy mẫu theo nhiều giai đoạn

A Cấy trực tiếp trên môi trường thạch chọn lọc B Tiền tăng sinh trong nước pepton-kiềm C Xét nghiệm huyết thanh học D Phép thử miễn dịch

A Vị đắng và mùi bơ B Vị chua và mùi phấn C Vị ngọt và mùi sữa D Vị mặn và mùi hoa quả

A 4,0 - 4,5 B 5,0 - 5,5 C 5,9 - 4,6 D 6,0 - 6,5

A Chỉ gồm Escherichia và Enterobacter B Escherichia, Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter và có thể cả Aeromonas và Serratia C Chỉ gồm E.coli và các biến thể của nó D Tất cả các vi khuẩn đường ruột

A Ủ ở nhiệt độ thấp và bổ sung enzyme B Bổ sung enzyme và phương pháp đông tụ C Ủ ở nhiệt độ cao, bổ sung enzyme và phương pháp dịch nhão D Phương pháp dịch nhão và ủ ở nhiệt độ thấp

A Chỉ Pseudomonas và Alcaligenes B Chỉ Shewanella và Acinetobacter C Pseudomonas, Alcaligenes, Shewanella, Acinetobacter và Serratia D Chỉ Serratia và Flavobacterium

A Streptococcus pyogenes B Coxiella burnetii C Brucella species D Norwalk virus

A Thập niên 1930 B Thập niên 1940 C Thập niên 1950 D Thập niên 1960

A Chỉ tạo axit lactic B Chỉ tạo CO2 C Chuyển hóa amino acid tạo metyl sunfua và H2S làm mất màu thịt D Không tham gia vào quá trình hư hỏng thịt

A Hình cầu, di động, sinh bào tử B Hình que, không di động, không sinh bào tử C Hình cầu, không di động, không sinh bào tử D Hình que, di động, sinh bào tử

A Thở nhanh → Xù lông → Yếu chân → Chết do liệt hô hấp B Xù lông → Thở nhanh và thở hắt ra → Yếu chân → Chết do liệt hô hấp C Yếu chân → Xù lông → Thở nhanh → Chết do liệt hô hấp D Thở nhanh → Yếu chân → Xù lông → Chết do liệt hô hấp

A Bacillus B Clostridium C Pseudomonas D Lactobacillus

A Chỉ vi khuẩn Gram dương B Chỉ vi khuẩn Gram âm C Cả vi khuẩn Gram dương và Gram âm D Không có tác dụng diệt khuẩn

A Vitamin A B Vitamin B C Vitamin C D Vitamin D

A Khi được nuôi cấy trong môi trường giàu dinh dưỡng B Khi bị tổn thương bởi stress vật lý hoặc hóa học C Khi được nuôi ở nhiệt độ thích hợp D Khi được nuôi trong điều kiện kỵ khí

A 1,5-9,0 B 2,0-8,5 C 4,0-8,5 D 4,5-9,0

A Khi trẻ được 6 tháng tuổi B Khi trẻ được 1 tuổi C Khi trẻ được 2 tuổi D Khi trẻ được 3 tuổi

A Sữa chua, nước trái cây, viên nén B Sản phẩm sữa lên men, thức ăn/đồ uống bổ sung, dược phẩm C Sữa tươi, rau củ lên men, thực phẩm chức năng D Sữa chua, thức ăn động vật, thuốc bổ

A Độc tố được tạo ra khi vi sinh vật sinh trưởng trên thực phẩm B Triệu chứng thường xuất hiện sau 30 phút khi ăn C Bệnh nhân thường bị sốt cao D Triệu chứng phụ thuộc vào loại độc tố

A Là vi khuẩn kỵ khí bắt buộc B Không di động và ưa nhiệt C Hình que thẳng hoặc uốn cong, hiếu khí và dinh dưỡng lạnh D Chỉ sinh trưởng ở nhiệt độ cao

A 10^5 tế bào/ml B 10^6 tế bào/ml C 10^7 tế bào/ml D 10^8 tế bào/ml

A 1-7 ngày B 7-14 ngày C 14-21 ngày D 21-28 ngày