Thi thử trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học online – Đề #3

Câu 1:

Protid của cá dễ hấp thu và đồng hóa hơn protid của thịt vì lý do:

Câu 2:

Thành phần chủ yếu của mỡ động vật bao gồm:

Câu 3:

Lipid của sữa có giá trị sinh học cao nhưng không phải do yếu tố này:

Câu 4:

Giá trị dinh dưỡng chính của protid thịt là:

Câu 5:

Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng (tìm một ý sai):

Câu 6:

Hai thành phần thường thiếu trong sữa mẹ đó là:

Câu 7:

Giá trị sinh học của protid đậu đỗ thấp là do:

Câu 8:

Lạc phối hợp tốt với ngô vì:

Câu 9:

Vừng có nhiều canxi nhưng giá trị hấp thu kém vì:

Câu 10:

Đặc điểm chung của khoai củ là:

Câu 11:

Thực phẩm thực vật là nguồn cung cấp chất khoáng có tính kiềm đặc biệt có nhiều trong:

Câu 12:

Cần phối hợp các thực phẩm thực vật với nhau để:

Câu 13:

Hai thành phần dinh dưỡng mà cơ thể dựa chủ yếu vào rau quả:

Câu 14:

Gạo giã càng trắng càng làm giảm các thành phần dinh dưỡng chính, đó là:

Câu 15:

Bảo quản ngũ cốc cần đảm bảo yêu cầu sau:

Câu 16:

Khi tỷ số vitamin B1/ tổng số calo do glucid cung cấp trong khẩu phần thấp rất dễ bị bệnh Beriberi. Tỷ số đó là:

Câu 17:

Giá trị dinh dưỡng chính của các hạt ngũ cốc là:

Câu 18:

Protid của gạo có giá trị sinh học cao hơn:

Câu 19:

Các chất xơ có trong thực phẩm là:

Câu 20:

Biện pháp tốt nhất để bảo quản dầu mỡ là:

Câu 21:

Dầu mỡ khi bảo quản không tốt có thể bị:

Câu 22:

Thịt có thể là nguồn lây các bệnh do vi khuẩn và ký sinh trùng nếu sử dụng không đảm bảo vệ sinh. Các bệnh đó là:

Câu 23:

Biện pháp chủ yếu để phòng bệnh do giun xoắn là:

Câu 24:

Biện pháp nào sau đây là không đúng khi xử lý thịt bị kén sán dây để phòng bệnh:

Câu 25:

Cá là thực phẩm khó bảo quản nhưng không phải vì lý do này:

Câu 26:

Ăn cá nấu chưa chín (cá sống hoặc gỏi cá) có thể mắc bệnh nào sau đây:

Câu 27:

Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc hiệu. Sữa chắc chắn bị nhiễm khuẩn khi có dấu hiệu sớm nào sau đây: 

Câu 28:

Giá trị sinh học của thịt nướng, ram (nhiệt độ khô) có ướp đường sẽ giảm là do:

Câu 29:

Để đánh giá chất lượng vệ sinh của sữa, cần dựa vào chỉ tiêu nào sau đây:

Câu 30:

Người bị bệnh sán dây do ăn phải: