Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online – Đề #5

Câu 1:

Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:

Câu 2:

Trong các phương pháp bảo quản sau, phương pháp nào làm giảm hoạt độ nước, ảnh hưởng đến cơ chế thẩm thấu của tế bào vi sinh vật?

Câu 3:

Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:

Câu 4:

Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:

Câu 5:

Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:

Câu 6:

Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:

Câu 7:

Các biện pháp bảo quản thực phẩm theo phương pháp sinh học là:

Câu 8:

Aspergillus niger là loại nấm mốc sản xuất ra:

Câu 9:

Chất nào có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng rau quả?

Câu 10:

Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:

Câu 11:

Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?

Câu 12:

Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:

Câu 13:

Bệnh thương hàn do vi khuẩn nào gây ra:

Câu 14:

Nấm men tự nhiên có trong nho là gì:

Câu 15:

Nội độc tố có bản chất là:

Câu 16:

Bản chất của bacteriocin là:

Câu 17:

Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:

Câu 18:

Trong quy trình sản xuất rượu vang có bao nhiêu quá trình lên men:

Câu 19:

Vi khuẩn nào sau đây có thể dẫn đến tình trạng viêm màng não?

Câu 20:

Thời gian ủ bệnh của bệnh Shigellosis là bao nhiêu?