Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online – Đề #6

Câu 1:

Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì:

Câu 2:

 Các kháng nguyên của E.coli là:

Câu 3:

Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:

Câu 4:

Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?

Câu 5:

Salmonella là loại VK:

Câu 6:

Tác dụng của SO2 trong quá quy trình sản xuất là gì:

Câu 7:

Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:

Câu 8:

Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:

Câu 9:

Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu vang:

Câu 10:

Bệnh không do virus gây ra là:

Câu 11:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Câu 12:

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Câu 13:

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì: 

Câu 14:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Câu 15:

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Câu 16:

Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:

Câu 17:

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì: 

Câu 18:

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Câu 19:

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

Câu 20:

Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên: