Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 43

A Khi quần thể vi sinh vật đạt đến mức 10⁵/ml B Khi quần thể vi sinh vật đạt đến mức 10⁶/ml C Khi quần thể vi sinh vật đạt đến mức 10⁷/ml D Khi quần thể vi sinh vật đạt đến mức 10⁸/ml

A -18°C đến -20°C B 0°C đến 4°C C 5°C đến 10°C D 15°C đến 20°C

A Người trưởng thành khỏe mạnh B Thai nhi, trẻ sơ sinh và người suy giảm miễn dịch C Người cao tuổi khỏe mạnh D Trẻ em trên 5 tuổi

A Hơn 2000 loại B Hơn 2500 loại C Hơn 3000 loại D Hơn 3500 loại

A Ức khuẩn ở 0.3%, diệt khuẩn ở 0.2% B Ức khuẩn ở 0.2%, diệt khuẩn ở 0.3% C Ức khuẩn ở 0.1%, diệt khuẩn ở 0.2% D Ức khuẩn ở 0.4%, diệt khuẩn ở 0.5%

A pH 5.0 B pH 5.5 C pH 6.0 D pH 6.5

A Lactobacillus B Pseudomonas C Enterococcus D Vibrio

A 0-37°C B 7-48°C C 20-37°C D 37-48°C

A Sử dụng môi trường thạch máu B Đếm trên môi trường thạch chứa mannitol, lòng đỏ trứng và polymyxin B C Nuôi cấy trên môi trường MacConkey D Sử dụng kỹ thuật PCR

A Tăng sản sinh các enzyme chống ung thư B Giảm nồng độ enzyme và carcinogen nhờ tăng nhu động ruột C Trực tiếp tiêu diệt tế bào ung thư D Kích thích hệ miễn dịch chống ung thư

A Khả năng sinh trưởng ở pH thấp và hoạt độ nước thấp B Khả năng di chuyển nhanh C Khả năng phát sáng sinh học D Khả năng tổng hợp vitamin C

A 15 ppm B 25 ppm C 35 ppm D 45 ppm

A 3 nhóm B 4 nhóm C 2 nhóm D 5 nhóm

A 20-30% B 30-40% C 40-70% D 70-90%

A 2 ngày B 4 ngày C 5 ngày D 6 ngày

A Bản chất vốn có của bào tử B Sự thương tổn bào tử C Các yếu tố môi trường D Cả A, B và C đều đúng

A Cần nhiều mẫu ADN ban đầu B Luôn cần bước tiền tăng sinh C Có thể nhận được nhiều bản sao ADN từ mẫu nhỏ D Chỉ phát hiện được tế bào chết

A Brochothrix thermosphacta B Listeria monocytogenes C Corynebacterium glutamicum D Brevibacterium linens

A Thịt B Sữa và các sản phẩm từ sữa C Rau củ quả D Ngũ cốc

A 40-50°F (4-10°C) B 80-100°F (27-38°C) C 140-160°F (60-71°C) D 200-220°F (93-104°C)

A Là vi khuẩn Gram dương B Không di động C Sinh bào tử D Kỵ khí không bắt buộc

A Chỉ có kháng sinh trong sữa B Chỉ có phosphat và nitrit trong thịt C Chỉ có chất sát trùng D Kháng sinh, chất sát trùng trong sữa; phosphat, nitrit, chất sát trùng trong thịt

A Khả năng sinh độc tố mạnh B Khả năng lây nhiễm buồng trứng của gia cầm C Khả năng kháng nhiệt cao D Khả năng sinh trưởng ở nhiệt độ thấp

A 145°F trong 20 phút B 145°F trong 30 phút C 62.7°C trong 20 phút D 62.7°C trong 35 phút

A Aspergillus, Penicillium và Rhizopus B Candida, Saccharomyces và Torulopsis C Mucor, Fusarium và Trichoderma D Rhodotorula, Pichia và Hansenula

A 5-46°C B 35-37°C C ≤4.5°C D ≥46°C

A Tháng 5 B Tháng 6 C Tháng 7 D Tháng 8

A Chỉ tạo ra các hợp chất kháng khuẩn B Chỉ tăng cường hệ miễn dịch C Chỉ giảm tính thấm của ruột D Tạo chất kháng khuẩn, tăng immunoglobulin, giảm tính thấm ruột

A pH từ 3.0-7.0 B Nhiệt độ từ 4-50°C C Aw dưới 0.90 D Nồng độ NaCl trên 12%

A 85°C B 43.3°C (110°F) C 22°C D 4.4°C