Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 44

A Lactococcus lactis B Leuconostoc cremoris C Penicillium roquefortii D Streptococcus thermophilus

A Một ngành khoa học cơ bản B Một ngành ứng dụng chủ yếu tham gia kiểm tra chất lượng thực phẩm C Một ngành nghiên cứu về công nghệ ADN tái tổ hợp D Một ngành nghiên cứu về enzym bền nhiệt

A 28% B 35% C 42% D 50%

A 10^4 tế bào B 10^6 tế bào C 10^8 tế bào D 10^10 tế bào

A Vi khuẩn, nấm men, nấm mốc B Vi khuẩn, nấm men, virut C Nấm men, nấm mốc, virut D Vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và virut

A Do sự tạo thành quá nhiều CO2 B Do sự tạo thành quá nhiều axit lactic C Do sự phân hủy protein D Do sự sinh trưởng của nấm men

A Proteus vulgaris B Serratia marcescens C Pseudomonas fluorescens D Enterococcus casseliflavus

A Nhiệt độ giữ không chính xác B Vệ sinh nhân viên kém C Thiết bị nhiễm bẩn D Nguyên liệu kém chất lượng

A Là các trực khuẩn Gram dương B Sinh trưởng trong điều kiện kỵ khí C Mẫn cảm cao với axit dạ dày D Có khả năng kháng mật và lysozym

A Oxy hóa protein màng tế bào B Phân hủy thành tế bào vi khuẩn C Xâm nhập tế bào chất và giải phóng H⁺ làm giảm pH nội bào D Tạo lỗ trên màng tế bào

A Sản xuất SCP B Sản xuất bia rượu C Làm nở bánh mì D Sản xuất lactase

A Enteritidis và Vulnificus B Typhimurium và Parahaemolyticus C Typhimurium và Enteritidis D Enteritidis và Monocytogenes

A Viêm gan và vàng da B Viêm đường ruột - dạ dày với nôn mửa, tiêu chảy C Viêm phổi và ho D Viêm não và đau đầu

A Lactose B Casein C Lipid D Vitamin

A Vì họ này chỉ chứa các vi khuẩn gây bệnh B Vì họ này bao gồm cả coliform và các tác nhân gây bệnh đường ruột C Vì họ này không chứa các vi khuẩn có nguồn gốc từ phân D Vì họ này chỉ chứa các vi khuẩn lên men lactose

A Sử dụng giống hỗn hợp chưa xác định B Chuyển sang sử dụng giống đơn chủng đông khô C Ngừng sử dụng bacteriophage D Chỉ sử dụng lên men tự nhiên

A α-amylase và glucoamylase B Glucose isomerase và catalase C Cellulase và pectinase D Cả A, B và C đều đúng

A Môi trường nghèo dinh dưỡng, pH 7.0 B Môi trường giàu dinh dưỡng, pH 8.5, thông khí tốt C Môi trường nghèo dinh dưỡng, pH 6.0, kỵ khí D Môi trường giàu dinh dưỡng, pH 5.0

A (+500) - (+300)mV B (+300) - (+100)mV C (+100) - (-250)mV D (+200) - (-100)mV

A Thịt bò xay B Các loại salat C Sữa tươi D Thịt gia cầm

A Tăng sinh chọn lọc → tiền tăng sinh → thử nghiệm → khẳng định B Tiền tăng sinh → tăng sinh chọn lọc → thử nghiệm → khẳng định C Thử nghiệm → tiền tăng sinh → tăng sinh chọn lọc → khẳng định D Khẳng định → tiền tăng sinh → tăng sinh chọn lọc → thử nghiệm

A Eubacteria và Archaebacteria B Bacteria và Eubacteria C Bacteria và Archaea D Archaebacteria và Archaea

A 3 nhóm B 4 nhóm C 2 nhóm D 5 nhóm

A 3 ngày B 5 ngày C 7 ngày D 10 ngày

A Glucose và fructose B Protein và lipid C Vitamin và khoáng chất D Lactulose, lactitol, fructooligosaccharit, galactooligosaccharit, lactosucrose và α-inulin