Thi thử trắc nghiệm ôn tập môn Hóa Sinh online – Đề #46

Câu 1:

Hương thơm của các sản phẩm thực phẩm do tác nhân nào quyết định:

Câu 2:

Alylphenoxyaxetat có mùi gì:

Câu 3:

Aldehyt $\alpha$_amylxinnamic có mùi gì:

Câu 4:

Điều kiện của phản ứng mailard là gì: 

Câu 5:

Khi nướng bánh mì, sấy malt nhằm mục đích gì:

Câu 6:

Theo thuyết lý học ta nhận biết mùi là do  

Câu 7:

Mùi đậu nành sống là do:

Câu 8:

Chất có vai trò quy định hương thơm của hỗn hợp mùi gọi là:

Câu 9:

Rượu anisic thường được dùng làm:

Câu 10:

Muốn đạt tới tốc độ cực đại, thì nồng độ của cơ chất phải… nồng độ của enzyme…và luôn…

Câu 11:

Tốc độ của phản ứng enzyme thường rất nhanh nên khi phản ứng tiến hành thì: 

Câu 12:

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme gồm

Câu 13:

Đa số enzym bền ở pH:

Câu 14:

Có thể khắc phục được tính chất của chất chống chyển hóa: 

Câu 15:

Ligase có khả năng tổng hợp liên kết ………………….. nhờ vào phản ứng trùng ngưng liên hợp với sự thủy phân ATP và tác dụng của enzym:

Câu 16:

“……….. là enzim chỉ có protein trong thành phần của nó” 

Câu 17:

Enzim nào có khả năng chuyển nhóm chức trong phân tử tạo thành các đồng phân:

Câu 18:

Theo kiểu phản ứng, thì enzim có mấy loại:

Câu 19:

“………. là enzim có protein kết hợp với phân tử kim loại tạo thành phức hữu cơ kim loại”

Câu 20:

Các kim loại kim hãm sinh tổng hợp của enzym amylase: 

Câu 21:

Enzym gây màu tối sẫm cho rau quả sau khi gọt là: 

Câu 22:

Carboxylpeptidaza có khả năng thủy phân các liên kết peptit nằm kế nhóm –COOH tự do. Nó là dạng enzym có tính:

Câu 23:

Đơn vị hoạt độ của enzym là UI, là lượng enzym có khả năng xúc tác làm chuyển hóa được………….. sau một phút ở điều kiện tiêu chuẩn:

Câu 24:

Hoạt độ riêng phân tử là:

Câu 25:

Yếu tố nào trong các yếu tố sau không ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng enzym:

Câu 26:

Khẳng định nào sau đây đúng:

Câu 27:

Chọn câu nào sau đây đúng:

Câu 28:

Phản ứng khi có enzym tham gia sẽ xảy ra theo 3 giai đoạn, tạo phức hợp ES, phức hợp ES được tách ra và cuối cùng là E được giải phóng và hoạt động tự do. Hiện tượng này được xem xét trên cơ sở nào sau đây:. 

Câu 29:

Chọn câu sai Trong cơ chế xúc tác của enzym:

Câu 30:

Chọn câu sai: