Thi thử trắc nghiệm môn Dinh dưỡng học online – Đề #10

Câu 1:

Ở thiếu niên, được xem là suy dinh dưỡng thể thấp còi khi chiều cao theo tuổi ở dưới mức:

Câu 2:

Để làm đông keo thực phẩm, người ta thường cho thêm loại chất nào sau đây:

Câu 3:

Ở thiếu niên, được xem là gầy còm khi BMI ở dưới mức:

Câu 4:

Theo WHO và FAO, chất cho thêm vào thực phẩm loại "liều lượng sử dụng hàng ngày có điều kiện” được qui định bởi các chất:

Câu 5:

Một trong những mục đích của các chất cho thêm vào thực phẩm là để nâng cao chất lượng thực phẩm:

Câu 6:

Bề dày lớp mỡ dưới da là một trong các chỉ tiêu để chẩn đoán béo phì. Hai điểm đo thường dùng nhất là:

Câu 7:

Trong sản xuất kem để tăng độ đặc, người ta thêm chất nào sau đây:

Câu 8:

Việc sản xuất các chất thơm tổng hợp chỉ được phép tiến hành ở:

Câu 9:

Chỉ số khối cơ thể (BMI) được dùng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng cho đối tượng nào:

Câu 10:

Axit lactic là loại chất cho thêm được sử dụng hạn chế nhất là đối với người già:

Câu 11:

Chất chống oxy hoá tổng hợp thường sử dụng trong thực phẩm dầu, mỡ, bơ là axit ascocbic:

Câu 12:

Trị số bình thường của BMI ở cả hai giới: 

Câu 13:

Trong sản xuất dồi lạp xường, quá trình khử nitrat thành nitrit xẩy ra nhơ quá trình nào sau đây:

Câu 14:

Được đánh giá là gầy hay thiếu năng lượng trường diễn khi BMI:

Câu 15:

Loại axit dùng để ăn thường sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm là:

Câu 16:

Theo Tổ chức y tế thế giới, ở quần thể có 40% người trưởng thành dưới 60 tuổi có BMI < 18,5 được xếp vào nhóm có tỷ lệ:

Câu 17:

Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do Salmonella là một loại:

Câu 18:

Ở nước ta hiện nay, tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 là:

Câu 19:

Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do tụ cầu đó là một loại:

Câu 20:

Một trong các mục tiêu quan trọng của Kế hoạch hành động quốc gia về dinh dưỡng là hạ thấp tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 xuống còn:

Câu 21:

Loại nào sau đây gây ngộ độc thức ăn do vi sinh vật:

Câu 22:

Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ I khi:

Câu 23:

Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:

Câu 24:

Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ II khi: 

Câu 25:

Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là:

Câu 26:

Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ III khi:

Câu 27:

Samonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, ngoại trừ:

Câu 28:

Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng đối với bệnh nhân tăng huyết áp:

Câu 29:

Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

Câu 30:

Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp: