Thi thử trắc nghiệm môn Kỹ thuật thực phẩm online – Đề #15

Câu 1:

Ưu điểm của thiết bị cắt khoanh dứa:

Câu 2:

Độ chín được chọn để sản xuất dứa khoanh đóng hộp trong phân xưởng là độ chín nào:

Câu 3:

Lạp xưởng có nguồn gốc từ:

Câu 4:

Ở nước ta, nguyên liệu thịt sử dụng trong chế biến lạp xưởng là:

Câu 5:

Yêu cầu của ruột nhồi làm lạp xưởng?

Câu 6:

Mục đích sử dụng Nitric, Nitrate:

Câu 7:

Nitrate, nitrite sử dụng với hàm lượng:

Câu 8:

Mục đích quan trọng nhất của bao gói chân không:

Câu 9:

Ở Việt Nam, các tỉnh nổi tiếng sản xuất lạp xưởng:

Câu 10:

Ngoài ruột nhồi từ tự nhiên là ruột heo, người ta có thể sử dụng ruột nhồi nhân tạo được làm từ: