Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 25

A 8-42 giờ B 24-36 giờ C Ngay lập tức D Sau 1 tuần

A 2 nguyên nhân B 3 nguyên nhân C 4 nguyên nhân D 5 nguyên nhân

A 15°C hoặc cao hơn B 10-12°C C 5°C hoặc thấp hơn D 20-25°C

A 2 dạng: hình cầu và hình que B 3 dạng: hình cầu, hình que và hình dấu phẩy C 4 dạng: hình cầu, hình que, hình dấu phẩy và hình xoắn D 5 dạng: hình cầu, hình que, hình dấu phẩy, hình xoắn và hình oval

A 1-5 giờ B 6-12 giờ C 12-24 giờ D 24-48 giờ

A Sản phẩm chứa vi sinh vật chết B Sản phẩm chứa vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe C Sản phẩm chứa các chất dinh dưỡng D Sản phẩm chứa các enzyme tiêu hóa

A Chỉ bằng cách làm khô B Chỉ bằng cách thêm muối C Chỉ bằng cách làm đông lạnh D Thêm chất hòa tan, ion, keo ưa nước và làm đông lạnh hoặc làm khô

A Staphylococcus và Streptococcus B Lactobacillus và Bifidobacterium C Bacillus và Clostridium D Corynebacterium và Brevibacterium

A Chỉ trong đường ruột của người B Chỉ trong đường ruột của động vật máu nóng C Chỉ trong đường ruột của chim và côn trùng D Trong đường ruột của người, động vật máu nóng, động vật máu lạnh, chim và côn trùng

A Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum, Micrococcus spp. hoặc Staphylococcus carnosus B Streptococcus thermophilus và Lactobacillus helveticus C Lactococcus lactis và Penicillium roqueforti D Leuconostoc mesenteroides và Lactobacillus brevis

A Các sản phẩm chứa vi sinh vật chết có lợi cho sức khỏe B Các sản phẩm chứa vi sinh vật sống được ăn vào với liều lượng nhất định tạo lợi ích sức khỏe cao hơn các chất dinh dưỡng vốn có C Các sản phẩm chứa vi sinh vật có khả năng kháng khuẩn D Các sản phẩm chứa vi sinh vật có khả năng tăng cường miễn dịch

A Đối với vi khuẩn sinh bào tử, cần ăn vào các tế bào dinh dưỡng sống B Vi khuẩn Gram âm sinh sản nhanh trong đường tiêu hóa C Độc tố gây ra các triệu chứng viêm đường ruột-dạ dày D Các tế bào vi khuẩn Gram âm không thể sinh sản trong đường tiêu hóa

A Vi khuẩn và nấm men B Vi khuẩn và virus đường ruột C Virus và nấm mốc D Vi khuẩn và ký sinh trùng

A Thịt bò và gà B Trứng và sữa C Thịt lợn và gà tây D Tất cả các đáp án trên

A Chỉ thịt gia cầm B Chỉ trứng và sữa C Các thực phẩm có nguồn gốc động vật D Chỉ thực phẩm có nguồn gốc thực vật

A Bacillus subtilis và Lactobacillus B Corynebacterium glutamicum và Micrococcus glutamicus C Escherichia coli và Pseudomonas D Streptococcus và Staphylococcus

A Lysozym và conalbumin B Avidin và các chất kìm hãm protease C Protein kháng vitamin D Tất cả các đáp án trên

A 1.0% B 1.5% C 2.0% D 2.5%

A Thập niên 1930 B Thập niên 1940 C Thập niên 1950 D Thập niên 1960

A 0.60 B 0.75 C 0.85 D 0.98

A Xử lý nhiệt đúng cách B Làm lạnh nhanh C Ngăn ngừa nhiễm chéo D Tất cả các đáp án trên

A pH 5.0 B Aw 0.95 C NaCl 4% D pH 4.6

A Lấy mẫu nhiều lần và xét nghiệm B Lấy mẫu một lần và xét nghiệm vi khuẩn quan tâm C Lấy mẫu theo ba mức độ khác nhau D Lấy mẫu theo nhiều giai đoạn

A 2 nhóm B 3 nhóm C 4 nhóm D 5 nhóm

A Đếm số lượng vi sinh vật B Xác định sự có mặt của một loài vi sinh vật đặc thù C Đo lường mức độ nhiễm khuẩn D Kiểm tra chất lượng thực phẩm