Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 34

A Hydrolase, ligase và transferase B Hydrolase, isomerase và oxidoreductase C Isomerase, ligase và transferase D Oxidoreductase, transferase và ligase

A 10-20 bazơ B 20-4000 bazơ C 4000-8000 bazơ D Trên 8000 bazơ

A Độ an toàn đối với người tiêu thụ B Tính bền và tuổi thọ của thực phẩm C Mức độ vệ sinh trong quá trình xử lý D Tất cả các đáp án trên

A 6-12 giờ B 1-5 giờ C 12-24 giờ D 24-48 giờ

A Thâm nhập toàn bộ cấu trúc vào tế bào vi khuẩn B Tiêm axit nucleic vào bên trong tế bào vật chủ C Phá vỡ thành tế bào vi khuẩn D Tạo lỗ thủng trên màng tế bào

A Khả năng sinh bào tử B Khả năng di động C Khả năng tạo thành lượng lớn axit lactic từ hydrat cacbon D Khả năng phân giải protein

A Chỉ làm giàu sơ bộ trong môi trường dinh dưỡng lỏng B Chỉ cấy trực tiếp lên môi trường thạch C Làm giàu sơ bộ, làm giàu chọn lọc và thử nghiệm khẳng định D Chỉ thực hiện các phép thử huyết thanh học

A Louis Pasteur B Robert Koch C Leeuwenhoek D Emil Christian Hansen

A Thịt có màu hồng B Thịt tạo chất nhày C Thịt có mùi ammoniac D Thịt tích lũy CO2

A Rau củ đã rửa sạch B Thịt đã nấu chín kỹ C Phomat mềm kiểu Mexico, Feta, Brie D Thực phẩm đã được tái xử lý nhiệt

A 90°F (32.2°C) B 100°F (37.8°C) C 120°F (51.7°C) D 125°F (51.7°C)

A Virus DNA mạch kép có vỏ bọc B Virus RNA mạch đơn, trần, đa diện C Virus DNA mạch đơn không có vỏ bọc D Virus RNA mạch kép có vỏ bọc protein

A Lactococcus, Leuconostoc và Pediococcus B Bacillus, Clostridium và Listeria C Corynebacterium, Brevibacterium và Bifidobacterium D Desulfotomaculum, Brochothrix và Sarcina

A Chỉ để vận chuyển chất dinh dưỡng B Chỉ để loại bỏ chất thải C Chỉ để thực hiện phản ứng enzyme D Vận chuyển dinh dưỡng, loại thải, thực hiện phản ứng enzyme và tổng hợp nguyên liệu tế bào

A Dưới 1ppb B Dưới 2ppb C Dưới 5ppb D Dưới 20ppb

A Chỉ chứa peptit leader ở đầu N B Chỉ chứa probacteriocin ở đầu C C Chứa peptit leader ở đầu N và probacteriocin ở đầu C D Không chứa cả peptit leader và probacteriocin

A Sinh trưởng nhanh hơn các tác nhân gây bệnh đường ruột B Chết chậm hơn các tác nhân gây bệnh đường ruột C Chết nhanh hơn các tác nhân gây bệnh đường ruột D Không bị ảnh hưởng bởi các điều kiện này

A Chỉ Staphylococcus aureus và Clostridium perfringens B Chỉ Bacillus cereus và Vibrio cholerae C Chỉ E.coli gây bệnh đường ruột D Tất cả các vi sinh vật trên

A Sản xuất giống với số lượng lớn B Giảm chi phí sản xuất C Tạo ra giống khởi động được thiết kế theo yêu cầu khách hàng D Cải thiện khả năng bảo quản

A 75°F (23.9°C) B 86°F (30°C) C 100°F (37.8°C) D 120°F (48.9°C)

A Chỉ sử dụng glucose B Chỉ sử dụng amino acid C Lúc đầu sử dụng glucose, sau đó sử dụng amino acid tạo mùi khó chịu D Không tham gia vào quá trình hư hỏng thịt

A Sinh trưởng tốt ở 10°C và 45°C B Sinh trưởng nhanh ở 30-42°C, kém ở 44-45°C, không sinh trưởng ở ≤10°C C Sinh trưởng tốt ở mọi nhiệt độ từ 10-45°C D Chỉ sinh trưởng ở nhiệt độ trên 40°C

A Lactobacillus sp. thông qua phân hủy protein B Str. thermophilus từ pyruvat nhờ focmat lyase C Cả hai loài thông qua con đường BMP D Str. thermophilus từ galactose

A Tạo ra H2O2 B Tạo ra anion hypothiocyanat có tác dụng oxi hóa C Phân hủy protein D Khử trùng sữa

A L. acidophilus NCFM B L. casei Shirota C L. rhamnosus GG D L. bulgaricus KL5