Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online – Đề #9

Câu 1:

Người ta sử dụng SO₂ để bảo quản:

Câu 2:

Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:

Câu 3:

Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:

Câu 4:

Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:

Câu 5:

Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:

Câu 6:

Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:

Câu 7:

Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:

Câu 8:

Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?

Câu 9:

Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:

Câu 10:

Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:

Câu 11:

Nisin có tác dụng với:

Câu 12:

VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:

Câu 13:

Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:

Câu 14:

Nhóm các vsv gây hư hỏng rau quả:

Câu 15:

VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:

Câu 16:

Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng vsv đạt?

Câu 17:

Thịt tươi hư thối là do?

Câu 18:

Bánh mì bị mốc là do:

Câu 19:

Hư hỏng fomat là do:

Câu 20:

Cá hư hỏng là do: