Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 35

A Francois Nicolas Appert B Peter Durand C Charles Mitchell D Lazzaro Spallanzani

A Trạng thái oxi hóa B Trạng thái khử C Trạng thái trung tính D Trạng thái bão hòa

A 62.8°C trong 30 phút B 71.7°C trong 15 giây C 76.4-77.8°C D 80-85°C

A Hình cầu, tạo thành nhóm bốn tế bào B Hình que, tạo thành chuỗi dài C Hình cầu, tạo thành chuỗi ngắn D Hình que, tạo thành cặp

A 1 nhóm B 2 nhóm C 3 nhóm D 4 nhóm

A Chỉ gây hư hỏng thực phẩm B Chỉ sản xuất mycotoxin C Chỉ dùng trong chế biến thực phẩm D Gây hư hỏng, sản xuất mycotoxin và dùng trong chế biến thực phẩm

A Bào tử đính, bào tử túi, bào tử đốt B Bào tử đính, bào tử hữu tính, bào tử đốt C Bào tử túi, bào tử hữu tính, bào tử đính D Bào tử đốt, bào tử nội sinh, bào tử túi

A Nhiệt độ giữ không đúng quy cách B Nấu không đủ chín C Thiết bị bị nhiễm khuẩn D Thực phẩm bị nhiễm bẩn từ nguồn nước

A Là trực khuẩn Gram dương B Kỵ khí C Ưa khí D Có khả năng sinh trưởng trong đường ruột

A Acetobacter B Pediococcus C Gluconobacter D Leuconostoc

A Salmonella B Escherichia coli O157:H7 C Staphylococcus aureus D Shigella

A Vibrio B Micrococcus C Pseudomonas D Lactobacillus

A 80°C trong 10 phút B 85°C trong 20 phút C 90°C trong 15 phút hoặc đun sôi trong 5 phút D 95°C trong 25 phút

A Có thể sản xuất trong phòng thí nghiệm không phụ thuộc điều kiện tự nhiên B Có thể sản xuất từ chất thải nông nghiệp và công nghiệp C Là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, caroten và hydrat cacbon D Cả A, B và C đều đúng

A Sự tăng số lượng các chủng Salmonella kháng kháng sinh B Sự tăng những người bệnh bị tổn thương về miễn dịch C Sự tăng nhiễm Salmonella Enteritidis liên quan đến trứng D Sự giảm nhiệt độ bảo quản thực phẩm

A Chỉ trong nước ngọt B Chỉ trong nước biển C Trong nước biển và nước lợ D Chỉ trong nước lợ

A Chất rắn tổng số (TS) B Chất rắn phi mỡ (SNF) C Casein D Protein hòa tan

A Sự sinh trưởng của nấm mốc B Sự sinh trưởng thái quá của Leuconostoc spp. C Sự sinh trưởng của nấm men D Sự sinh trưởng của Lactobacillus plantarum

A Chỉ tác động lên miễn dịch toàn thân B Chỉ tác động lên miễn dịch tại chỗ C Điều hòa cả đáp ứng miễn dịch toàn thân và tại chỗ D Không có tác động đến hệ miễn dịch

A Khi quần thể vi sinh vật đạt tới 105/ml, /g hoặc /cm2 B Khi quần thể vi sinh vật đạt tới 106/ml, /g hoặc /cm2 C Khi quần thể vi sinh vật đạt tới 107/ml, /g hoặc /cm2 D Khi quần thể vi sinh vật đạt tới 108/ml, /g hoặc /cm2

A 20-25°C B 25-30°C C 30-37°C D 37-42°C

A Quy trình đơn giản B Quy trình hai mức độ C Quy trình ba mức độ D Quy trình nhiễm khuẩn ở mức độ thấp

A 0.1-0.5% B 1-2% C 3-4% D 5-10%

A 25-35°C B 28-40°C C 32-45°C D 37-50°C

A Thực phẩm có nguồn gốc động vật B Thực phẩm có nguồn gốc thực vật C Thực phẩm chế biến D Tất cả các loại thực phẩm có hàm lượng protein như nhau

A Escherichia B Salmonella C Shigella D Vibrio

A ADN phage tiếp tục gắn với ADN vi khuẩn B ADN phage tách rời khỏi ADN vi khuẩn và phục hồi chu trình sinh tan C ADN phage bị phân hủy hoàn toàn D ADN phage tạo thành cấu trúc mới

A Độ an toàn đối với người tiêu thụ B Tính bền và tuổi thọ của thực phẩm C Mức độ vệ sinh trong quá trình xử lý D Tất cả các đáp án trên