Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online – Đề #11

Câu 1:

Cơ chế hoạt động của Probiotics?

Câu 2:

Trong phương pháp dùng nhiệt độ cao, giá vtrị D có nghĩa là:

Câu 3:

Vi khuẩn probiotic phát triển phụ thuộc vào:

Câu 4:

Các chất có tính kháng khuẩn có nguồn gốc từ thực vật như: Xả, gừng, bạc hà, tía tô:

Câu 5:

Chọn từ thích hợp điền vào chỗ trống?………….là hợp chất không được tiêu hóa ở đoạn trên ống tiêu hóa

Câu 6:

Probiotic trong thực phẩm chỉ hiệu quả khi:

Câu 7:

Nisin được dùng trong bảo quản:

Câu 8:

Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:

Câu 9:

Trong thời gian bảo quản thực phẩm probiotic đã tạo ra:

Câu 10:

Nisin Được dùng để ức chế và gây chết:

Câu 11:

Số lượng cho phép của probiotic trong thực phẩm là:

Câu 12:

Chỉ những người sử dụng probiotic mới mang lại hiệu quả miễn dịch và ổn định hàng rào cơ ruột?

Câu 13:

Phương pháp xông khói gồm có:

Câu 14:

Giống probiotic khác nhau thì hoạt động lại giống nhau trong việc ngăn ngừa sự xâm chiếm vào ruột?

Câu 15:

Các tác động của probiotic lên ruột:

Câu 16:

Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic:

Câu 17:

Các yếu tố chức năng giúp cải thiện đường tiêu hóa:

Câu 18:

Không sử dụng thực phẩm probiotic trong trường hợp:

Câu 19:

Bif. Bifidum chiếm đa số ở bộ phận nào của người:

Câu 20:

Bảo quản bằng PP giảm a_w có nguyên lí: