Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online – Đề #7

Câu 1:

.Sau khi thanh trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp xuống dưới:

Câu 2:

Chất liệu dùng để đóng nút chai rượu vang thành phẩm là gì:

Câu 3:

Vi khuẩn nào là nguyên nhân chính gây hư hỏng đồ hộp?

Câu 4:

Thời gian bảo ôn đồ hộp tối đa là bao nhiêu ngày?

Câu 5:

Sự khác biệt về quy trình sản xuất của rượu vang trắng và rượu vang đỏ là gì:

Câu 6:

Nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm đồ hộp?

Câu 7:

Phân loại nho để sản xuất rượu vang dựa vào chỉ tiêu nào:

Câu 8:

Dựa trên cơ sở kiểu hình thành độc tố, C.Botulinum được chia thành mấy loại?

Câu 9:

C.Botulinum loại nào gây ngộ độc thực phẩm cho người?

Câu 10:

C.Botulinum là gì?

Câu 11:

Các chủng C.Botulinum nào có khả năng phá hủy protein?

Câu 12:

Yếu tố nào ảnh hưởng đến sự sinh trưởng của VSV trong thực phẩm: 

Câu 13:

Loài nấm mốc nào quan trọng trong thực phẩm:

Câu 14:

Chọn câu trả lời đúng về Nấm men:

Câu 15:

Quá trình lên men được thực hiện theo mấy cách:

Câu 16:

Chọn câu trả lời đúng. Salmonella là?

Câu 17:

C.Botulinum sinh ra độc tố:

Câu 18:

Trong giai đoạn đầu của quá trình lên men thì thành phần VSV nào phát triển mạnh nhất:

Câu 19:

Trong các loài sau, loài nào sinh bảo tử?

Câu 20:

Bào tử C.Botulinum bị tiêu giệt ở nhiệt độ? ⁰C