Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 14

A Chúng thuộc cùng một loài B Chúng có quan hệ họ hàng gần C Chúng hầu như không có quan hệ gì với nhau D Chúng thuộc cùng một chi

A + + - - B - + - - C + - + - D - - + +

A Bacteriocin và axit hữu cơ B Axit hữu cơ và reuterin C Reuterin và bacteriocin D Bacteriocin, axit hữu cơ và reuterin

A Nấm men > vi khuẩn > nấm mốc B Nấm mốc > nấm men > vi khuẩn C Vi khuẩn > nấm men > nấm mốc D Nấm mốc > vi khuẩn > nấm men

A Sữa chua B Phomat kiểu Thụy Sĩ C Rượu vang D Bánh mì

A Hấp phụ B Bắt giữ C Trao đổi chéo D Liên kết cộng hóa trị

A Bacillus B Clostridium C Lactobacillus D Desulfotomaculum

A pH dưới 5.0 B NaCl trên 9.5% C Nhiệt độ dưới 30°C D Điều kiện phòng lạnh và đông lạnh

A 30°C B 35°C C 40°C D 45°C

A Là một protein bền nhiệt B Được tạo ra trong quá trình sinh trưởng của tế bào C Là một protein nội bào được tạo ra trong quá trình hình thành bào tử D Được sản sinh chủ yếu trong thực phẩm

A Do nhiệt độ bảo quản quá cao B Do môi trường nuôi cấy không phù hợp C Do stress lý hóa hoặc đông lạnh kéo dài D Do tương tác với các chủng khác

A Chỉ sử dụng tác nhân chọn lọc B Chỉ sử dụng chất chỉ thị C Kết hợp cả tác nhân chọn lọc và chất chỉ thị D Không sử dụng tác nhân chọn lọc và chất chỉ thị

A Lactobacillus chiếm ưu thế B Streptococcus chiếm ưu thế C Cả hai loài ngừng sinh trưởng D Không có loài nào sinh trưởng

A 10^6 tế bào/người B 10^7 tế bào/người C 10^8 tế bào/người D 10^9 tế bào/người

A Từ không khí và ánh sáng B Từ nước, thiết bị và môi trường C Từ quá trình lên men D Từ quá trình đông tụ protein

A S. typhimurium và S. enteritidis B S. typhi và S. paratyphi C S. arizonae và S. salamae D S. houtenae và S. bongori

A Điều kiện kỵ khí B Điều kiện hiếu khí và thiếu catalase C Điều kiện hiếu khí và dư catalase D Điều kiện kỵ khí và thiếu catalase

A Cần nhiều mẫu ADN ban đầu B Luôn cần bước tiền tăng sinh C Có thể nhận được nhiều bản sao ADN từ mẫu nhỏ D Chỉ phát hiện được tế bào chết

A Redi B Needham C Spallanzani D Pasteur

A Lactobacillus acidophilus B Leuconostoc C Lactococcus lactis D Propionibacterium

A Là trực khuẩn Gram âm, không sinh bào tử B Có khả năng lên men lactose C Có nhiệt độ sinh trưởng tối ưu 35-37°C D Có khả năng di động

A Chỉ trong điều kiện hiếu khí B Chỉ trong điều kiện kỵ khí C Là vi khuẩn kỵ khí không bắt buộc, sinh trưởng tốt trong điều kiện hiếu khí D Chỉ sinh trưởng trong điều kiện yếm khí

A Dạng số ít, thêm tiếp vĩ ngữ -aceae B Dạng số nhiều, thêm tiếp vĩ ngữ -aceae C Dạng số ít, giống cái, thêm tiếp vĩ ngữ -aceae D Dạng số nhiều, giống cái, thêm tiếp vĩ ngữ -aceae

A Glycogen B Hợp chất NPN C Lipid D Cellulose

A Rhizopus stolonifer B Bacillus subtilis C Lactobacillus D Leuconostoc