Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm – Đề 30

A Sốt và nôn B Tiêu chảy và đau bụng C Đau đầu và chóng mặt D Buồn nôn và sốt

A Do sự tích lũy các peptit có khối lượng phân tử 1.000-12.000Da B Do sự phân hủy protein hoàn toàn C Do sự tích tụ axit lactic D Do sự phân hủy lipid

A Đầu thế kỷ XX B Sau những năm 1950 C Cuối thế kỷ XIX D Giữa thế kỷ XX

A 1-2 tuần B 2-3 tuần C 3-4 tuần D 4 tuần (phạm vi 2-7 tuần)

A Khi trẻ được 6 tháng tuổi B Khi trẻ được 1 tuổi C Khi trẻ được 2 tuổi D Khi trẻ được 3 tuổi

A Vi khuẩn Gram âm B Vi khuẩn Gram dương C Nấm mốc và nấm men D Vi khuẩn hiếu khí

A 1-44°C B 35-37°C C 7-10°C D >44°C

A Hiếu khí bắt buộc B Không tạo bào tử C Bào tử thường nằm ở một cực của tế bào D Chỉ gây hư hỏng thực phẩm đông lạnh

A Thịt B Rau củ C Sữa tươi D Nước uống

A Lactobacillus plantarum B Oenococcus oeni C Pediococcus pentosaceus D Leuconostoc mesenteroides

A Lõi nguyên sinh chất - màng trong - thành tế bào mầm - vỏ - áo bào tử B Màng trong - lõi nguyên sinh chất - thành tế bào mầm - áo bào tử - vỏ C Thành tế bào mầm - lõi nguyên sinh chất - màng trong - vỏ - áo bào tử D Áo bào tử - vỏ - màng trong - lõi nguyên sinh chất - thành tế bào mầm

A Lactobacillus acidophilus, kìm hãm vi khuẩn Gram dương B Bifidobacterium, kìm hãm cả vi khuẩn Gram âm và Gram dương C Lactobacillus, kìm hãm vi khuẩn Gram âm D Streptococcus thermophilus, kìm hãm vi khuẩn Gram dương

A Chỉ coliform B Coliform và Enterococcus C Coliform, Enterococcus và Pseudomonas D Chỉ Pseudomonas

A Sự thối rữa B Sự nhớt C Sự mốc D Sự chua

A 25°C B 30°C C 35°C D 40°C

A Xác định sự có mặt của vi sinh vật gây bệnh B Đếm hoặc ước lượng hàm lượng vi sinh vật C Phân tích chất lượng thực phẩm D Kiểm tra độ an toàn thực phẩm

A Hoạt động mạnh với phosphatidylcholine B Hoạt động mạnh với phosphatidylethanolamine C Hoạt động yếu với tất cả các phospholipit D Không có hoạt tính với phospholipit

A Acetaldehyde B Diacetyl C Acid propionic D Pyrazin

A Chỉ trong đất B Chỉ trong nước cống C Chỉ trong đường ruột động vật D Trong đất, bụi, nội chất đường ruột động vật và người, nước cống

A Tạo sắc tố và làm mất màu thực phẩm B Lên men đường lactose C Tạo đám sợi nấm trong bia D Gây khét ở bơ

A Diaxetyl B Lactat C Axetat D Axetaldehyt

A Phương pháp nuôi cấy tế bào B Phương pháp miễn dịch học C Phương pháp RT-PCR D Phương pháp làm đậm đặc virus

A Axit hữu cơ và diaxetyl B H2O2 và reuterin C Bacteriocin và các enzym D Cả A, B và C đều đúng

A Chỉ qua sự nhiễm phân B Chỉ qua nước và thực vật C Chỉ qua thiết bị và môi trường chế biến D Qua sự nhiễm phân, nước, thực vật, thiết bị hoặc môi trường chế biến

A 10⁶ tế bào/ml B 10⁸ tế bào/ml C 10¹⁰ tế bào/ml D 10¹² tế bào/ml